鮮甜入口即化!在涮涮鍋創始店『Takumi割烹店(たくみ割烹店)』(鳥取市)享用超稀有的「鳥取和牛油酸55(鳥取和牛オレイン55)」|向台灣分享大阪的魅力所在!大阪・關西自由行信息網站O-share

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鮮甜入口即化!在涮涮鍋創始店『Takumi割烹店(たくみ割烹店)』(鳥取市)享用超稀有的「鳥取和牛油酸55(鳥取和牛オレイン55)」

鮮甜入口即化!在涮涮鍋創始店『Takumi割烹店(たくみ割烹店)』(鳥取市)享用超稀有的「鳥取和牛油酸55(鳥取和牛オレイン55)」

鳥取自古從平安時代以來就是優良牛隻交易的地方。
被稱為「鳥取系」的血統牛,因其富含與橄欖油主成分相同的「油酸(オレイン酸)」而遠近馳名。
由於「油酸」的含量愈豐富,牛肉入口即化的口感和風味就愈佳,因此將鳥取和牛之中「脂肪內油酸含量超過55%的牛肉」定為「鳥取和牛油酸55」的品牌牛。
其特色為肉質柔軟入口即化,當鮮甜美味擴散在嘴裡,散發出令人感動萬分的好滋味。

「鳥取和牛油酸55」還必須符合一個標準,就是擁有「氣高號(気高号)」的血統。「氣高號」是在1966年「第1屆全國和牛能力共進會(決定日本第一和牛大會)」榮獲肉牛第一名的名牛。

鳥取和牛的出貨頭數為每年大約2,100頭(全日本的0.7%)。
其中,大約有20%左右被選為「鳥取和牛油酸55」,因此其每年銷售頭數大約為400頭。

這次,我們特別採訪了供應超稀有「鳥取和牛油酸55」的鳥取鄉土料理店『Takumi割烹店』!

在涮涮鍋創始店『Takumi割烹店』享用「鳥取和牛油酸55」

從JR鳥取站北口走路只要3分鐘。
這家人氣店『Takumi割烹店』的特色,就是使用傳統民藝品的餐具來供應鳥取當地食材做成的鄉土料理。

不管是店家外觀或店內裝潢都充滿了日本傳統美感,氣氛真的很棒。

1F為餐桌座位區,並且降低了桌面高度。這樣的設計蘊含了店主人貼心的想法:「希望客人能夠輕鬆享用涮涮鍋」。

沿著饒富趣味的階梯登上2F!

2F為和室包廂設計。

這家『Takumi割烹店』其實是「涮涮鍋」的創始店。
「涮涮鍋」起源於中國西北方,用名為火焙子的獨特銅鍋煮沸熱水,並將香菜等蔬菜或薄切羊肉輕涮之後沾醬食用,這個北京知名料理的「涮羊肉」即是「涮涮鍋」的原型。

此銅鍋是由鳥取出身的醫師-吉田璋也先生傳入日本,他在第二次世界大戰以軍醫身分去過中國,並將其帶回日本。
吉田璋也先生於昭和37年(1962年)在故鄉鳥取開了『Takumi割烹店』。
他把羊肉換成牛肉,並將其原本很辛辣的沾醬改成胡麻醬,成為了「鳥取和牛涮涮鍋(鳥取和牛すすぎ鍋)」。

「從沒吃過這麼好吃的牛肉!」,驚為天人的美味

這次為大家介紹的是晚餐套餐菜單中的「鳥取和牛涮涮鍋(悦)特選鳥取和牛(鳥取和牛すすぎ鍋(悦)特選鳥取和牛)」(5,300日圓)
套餐內容包括小菜、醃漬物、蔬菜、麵條、水果,以及套餐主角特選「鳥取和牛油酸55」肋骨里脊170~180g。

這樣是1人份,份量超多。
蔬菜的量也很豐盛,超開心!

你看看,這美麗的油花。
這就是「鳥取和牛油酸55」!

使用鳥取和牛腱肉熬製的清澈高湯,完全沒有雜味充滿鮮甜滋味。
居然使用這麼棒的高湯來涮牛肉!

我個人喜好的熟度,只將肉片輕涮一下仍留有美麗的粉紅顏色。
這樣高級的牛肉還涮到全熟,就太可惜了!

沾上散發辣油香氣的特製胡麻醬,大口享用!
瞬間溶化的柔軟肉片,使鮮甜肉汁瀰漫整個嘴裡,香氣四溢。
好吃到讓人不禁感到這樣的幸福實在太奢侈了。

有很多來自台灣和香港的客人!

「鳥取和牛涮涮鍋」的美味已經傳出日本,成為在世界上受到注目。
店老闆阿部一郎滿臉笑容地說:「也有很多台灣和香港的遊客會專程來用餐」。
所以店裡有準備英文菜單,還會以英文交雜手勢來接待客人,與客人愉快交談。

隔壁的『鳥取Takumi工藝店(鳥取たくみ工芸店)』也是購物的好所在

照片的左方為『鳥取Takumi工藝店』

位於『Takumi割烹店』隔壁的『鳥取Takumi工藝店』同樣也是由吉田璋也先生於昭和7年(1932年)所開設,是現今最古老的民藝品店。

除了有販售在傳統中增添新創意手法的手工民藝品,包括陶器、漆器、染織品等產品,還會不定期舉辦展覽活動!

本文章為2020年2月時的情報。和現在情況可能會有些許出入,請多包涵。請務必事先確認最新情報再行前往。利用本網站時請務必閱讀使用規章

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店鋪名稱 Takumi割烹店(たくみ割烹店)
電話 0857-26-6355
區域 鳥取市
地址 鳥取縣鳥取市栄町652
營業時間 11:30~14:00、17:00~22:00(L.O.21:00)
星期日・日本的國定假日11:30~14:00、17:00~21:00(L.O.20:00)
休日 第三個星期一(8月・12月無休)
交通資訊 JR「鳥取站」北口徒步3分
地圖
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寫這個報導的人

齊藤 紀子

「O-share」主編。 愛日本和台灣,大阪居住的編輯。 應該送交為讀者的諸位極好的信息,每天奮鬥中! 詳細請看「關於管理員」的頁♪

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