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四条新町

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京都美食|使用生八橋餅「OTABE(おたべ)」中所用名水作成高級吐司!四條新町『別格』

京都美食|使用生八橋餅「OTABE(おたべ)」中所用名水作成高級吐司!四條新町『別格』

我們在2019年12月採訪了阪急「烏丸站」附近新開幕的高級吐司專賣店『別格』!

這是一家由『美十』首次經營的烘焙坊,『美十』就是製造和銷售京都銘菓「OTABE」的公司。

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店家位於遠離塵囂的百足屋町。
這附近是豎立祇園祭中南觀音山山鉾之地。
店家的氛圍宛如京町屋一般。

使用講究的食材和名水作成“別具一格”的吐司

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吐司使用了「OTABE」中所用名水「瓜割之水(瓜割の水)」。
「瓜割之水」因為它的礦物質成分均衡而被評選為日本百大名水,再搭配獨創製法的細緻小麥粉,做出了有點“別具一格”的吐司。

店鋪後方烘烤出爐的吐司,直接陳列於店頭販售

這家店有供應兩種吐司。

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「飄浮雲朵TANABIKI(たなびき)」(2斤・800日圓)

「飄浮雲朵TANABIKI(たなびき)」是原味吐司,使用奶香濃郁的日本國產奶油和鮮奶油製作而成。
就像飄浮在天空中雲朵般柔軟純白,因而命名為TANABIKI。

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輕易就能用手剝開的濕潤綿密吐司,帶著微微的甜味,連吐司邊都很柔軟。
可以直接用手撕來吃,也可以沾橄欖油+鹽,或沾蜂蜜一起享用。
用烤箱烤過之後更是香味四溢,你可以嘗試各種美味吃法的樂趣。

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「馥郁芳香KAGUWASHI(かぐわし)」(2斤・980日圓)

另一種吐司是「馥郁芳香KAGUWASHI(かぐわし)」,使用與「TANABIKI」相同的麵糰,再加入滿滿的澳洲產地酸甜多汁的「San Muscat葡萄乾」揉製成吐司。每天限定供應20~40條。

這家店以白色基調裝潢打造,店裡的牆壁使用檜木散發溫暖色調

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宛如京町屋般的店家。
店裡的照明使用義大利製燈具,內部的裝潢呈現出具有京都風格的優雅品味。
店家後方為烘烤吐司的烘焙空間,棚架上排列著剛出爐的吐司。

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裝放吐司的紙袋也很精緻。在白底紙袋上搭配簡單的黑色和金色印刷,襯托著書法家所書寫的「別格」字樣。「格」的口字部分設計成吐司形狀,別有一番童趣。

擁有和菓子般纖細口感的『別格』吐司。
聽說之後還會推出使用「OTABE」內餡的吐司口味!
愛吃吐司的你,一定要來這家店朝聖一番。

※本文中的價格均尚未含稅

Writer:二木 繁美

本文章為2019年12月時的情報。和現在情況可能會有些許出入,請多包涵。請務必事先確認最新情報再行前往。利用本網站時請務必閱讀使用規章

店鋪名稱 別格(BEKKAKU)
電話 075-221-5245
區域 四条新町
地址 京都市中京区新町通錦小路上ル百足屋町388-1
營業時間 10:00~18:00 ※當日賣完的話就會提前結束營業
休日 不定期公休
交通資訊 阪急電鐵「烏丸站」徒步5分、京都市營地下鐵「四条站」徒步5分
網站 http://www.bekkaku.kyoto.jp/
地圖
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