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福島

烏龍麵・蕎麥麵

大阪美食|福島『foujita』蕎麥&鴨肉的創意料理店,充滿創意的午餐套餐

大阪美食|福島『foujita』蕎麥&鴨肉的創意料理店,充滿創意的午餐套餐

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這次來到位在JR線「新福島站」附近的『foujita』。

這間是割烹料理店『藤乃』的姊妹店,能品嘗到含有法國料理元素的創意料理。

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從大阪松原的鴨肉專賣店『TSUMURA本店(ツムラ本店)』買進的河內鴨,新鮮到可以生吃的程度。
蕎麥粉會因應季節從岩手縣或北海道等地採購。

店長推薦!豪華午餐

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「可自選的午餐套餐(選べるランチセット)」(1,000日圓~)共有3種。
這次要介紹的是北野敬一店長特別推薦的「C套餐(Cセット)」(1,700日圓),感受鴨肉與蕎麥的魅力!

◆「蕎麥焗飯(蕎麦米のリゾット)」or「煙燻河內鴨沙拉(河内鴨燻製のサラダ)」
◆「岩手縣產石臼磨製蕎麥粉的法式鹹薄餅(岩手県産石臼挽き蕎麦粉のガレット)」
起司蛋薄餅(コンプレット)or河內鴨醬尼斯風沙拉(河内鴨リエットのニース風サラダ)or布列塔尼酥餅(プルトンヌ)
◆「KAWARI蕎麥(かわり蕎麦)」(半份)
檸檬蕎麥(檸檬蕎麦)※冷盤or冰蕎麥(氷蕎麦)※山藥泥與海藻/冷盤
◆「奶油甜餡煎餅卷(カンノーロ)」
◆「珈琲」or「紅茶」

※採訪時的套餐內容

主廚自豪的招牌料理!「蕎麥焗飯(蕎麦米のリゾット)」

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使用100%的蕎麥,感受一下獨特顆粒口感的焗飯吧!
溶入了河內鴨的精華,帶有深度的口味與火烤起司香氣的一道!

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「河內鴨醬尼斯風沙拉(河内鴨リエットのニース風サラダ)」

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法式鹹薄餅有三種選擇。
照片是「河內鴨醬尼斯風沙拉」。
將法國傳統料理的鹹薄餅加入了日本國產蕎麥粉的創意料理。

上面放滿了慢火熬煮的鴨肉醬、水煮蛋和沙拉。
用薄餅包住配料享用吧!

「冰蕎麥(氷蕎麦) (山藥泥與海藻/冷盤)」

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「冰蕎麥」撒滿了細刨的高湯碎冰,是2019年夏季新菜單。
山藥泥和海藻的黏稠感搭配脆脆的刨冰,享受不一樣的口感吧。

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餐後最期待的就是手工義大利甜點

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甜點是「奶油甜餡煎餅卷」,是用烤過的蕎麥麵團捲上用馬斯卡彭起司與鮮奶油加上用天然生蜂蜜「大阪蜂蜜」增加甜度的內餡,做成的甜點。

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輕鬆餐酒館般的店內

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白色牆壁中還混合了蕎麥粉,非常講究。
因為桌數有限,週末建議事先預約!

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在『藤乃』曾經擔任廚師長的門野倫也主廚(右)

主廚說:「所有的餐點裡面都有用到每天在店裡現熬的柴魚昆布高湯呢!」

晚餐推薦可以點葡萄酒搭配蕎麥餐點喔!

【Instagram】

https://www.instagram.com/foujita_fujino/

【Facebook】
https://www.facebook.com/1.15foujita.gallett

Writer:榎田 京

本文章為2019年7月時的情報。和現在情況可能會有些許出入,請多包涵。請務必事先確認最新情報再行前往。利用本網站時請務必閱讀使用規章

[Original Page URL: http://www.pretty-online.jp/news/28103 ]

店鋪名稱 foujita
電話 06-4799-0240
區域 福島
地址 大阪市福島區福島3-9-15
營業時間 11:30~14:00、17:30~22:00(L.O.)
休日 1/1~1/4
交通資訊 JR「新福島站」徒步3分
網站 http://fouji-ta.jp/
地圖
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