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坂本比叡山口

烏龍麵・蕎麥麵

參拜『比叡山延曆寺』及『日吉大社』之餘,品嘗1716年創業『本家鶴㐂蕎麥(本家鶴㐂そば)』的傳統好味道

參拜『比叡山延曆寺』及『日吉大社』之餘,品嘗1716年創業『本家鶴㐂蕎麥(本家鶴㐂そば)』的傳統好味道

從京阪「坂本比叡山口站」走幾步就能抵達。
這次要拜訪的是『本家鶴㐂蕎麥(本家鶴㐂そば)』。

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散發出歷史氣息的店面相當壯觀。
建築物有130年的歷史。
1997年更被指定為國家登錄有形文化財。

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這次特別在「松之間」的包廂(需要預約・隔間費用另計)進行採訪。

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窗外的石垣是由建造安土城、江戶城而聞名的石工集團「穴太眾」所打造的。
以獨特技法將天然石頭逐一堆積,打造出如此堅固又美麗的石垣。

創業以來,堅守傳統製法已逾300年

坂本因為是『比叡山延曆寺』的門前町,自古以來相當繁榮。
位於山上的『延曆寺』要取得食物非常不方便,據說這家店的歷代祖先還會為了製作蕎麥麵而上山。
另有一說是修行僧在比叡山上結束斷食修行後,為了讓虛弱的胃適應食物,就會吃蕎麥麵。
在這樣的歷史背景之下,為了慰勞那些在沒有任何交通工具的時代,花費數日前往『比叡山延曆寺』或『日吉大社』進行參拜的人,才在1716年創立了『本家鶴㐂蕎麥』這間店。

這間店的蕎麥麵是以二八(蕎麥粉8:小麥粉2)為基本。
用手搓揉、包上白布、在白布上用腳踩踏以增加彈性。
創業以來,始終堅守傳承至今的手打製法。
蕎麥麵的粗細略有不同,這正是店家以手打製作的證明。

蘊含”締結良緣”的心意而誕生的最新招牌「近江結味蕎麥麵(近江結味そば)」(1,760日圓)

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「在迎接創業300年之際,店裡研發出新的招牌菜」,管理公司『本家鶴㐂股份有限公司』統括部長上延加奈小姐這樣說道。

「為了滿足客人每種都想品嘗一點點的希望,我們選擇使用開運炸蝦天婦羅、精進料理中的生豆皮與生麩、幫助消化的白蘿蔔泥,將這3種蕎麥麵組合成套餐」(上延小姐)。

這道新菜被命名為「近江結味蕎麥麵(OUMI MUSUBI SOBA)」,飽含了希望大家締結良緣的心意,不管是約會或應酬時都廣受客人喜愛。

一開始我先不沾醬汁,直接將數根麵條吸進嘴裡看看。
撲鼻而來的蕎麥香氣、足以媲美烏龍麵的嚼勁…是令人為之動容的美味!

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最後更要享用營養滿分的蕎麥湯。
熱騰騰的蕎麥湯讓全身上下都充滿了幸福的感覺,請大家務必品嘗看看。

真情款待的服務,也是長年備受喜愛的原因之一

店員親切的服務也相當值得一提。
任何一位客人,店員都以真心誠意來接待。

職人堅持傳統的手打製法,用蕎麥麵滿足你的胃。
負責接待的店員則用滿面微笑來滿足你的心。

『本家鶴㐂蕎麥』受到眾人喜愛至今已超過300年,受歡迎的理由,我想不只有美味的蕎麥麵而已。

本文章為2018年11月時的情報。和現在情況可能會有些許出入,請多包涵。請務必事先確認最新情報再行前往。利用本網站時請務必閱讀使用規章

店鋪名稱 本家鶴㐂蕎麥(本家鶴㐂そば)
電話 077-578-0002
區域 坂本比叡山口
地址 滋賀県大津市坂本4-11-40
營業時間 10:00~18:00(L.O.17:30)※當日賣完的話就會提前結束營業
休日 第三個星期五・1月1日
※1月・6月→第三個星期四・五公休
※8月・11月→無休
交通資訊 京阪電鐵「坂本比叡山口站」徒步2分
網站 http://www.tsurukisoba.com/
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寫這個報導的人

齊藤 紀子

「O-share」主編。 愛日本和台灣,大阪居住的編輯。 應該送交為讀者的諸位極好的信息,每天奮鬥中! 詳細請看「關於管理員」的頁♪

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